アンチョビー風味のポテトサラダ
塩けのあるアンチョビーでいつもとひと味違うポテトサラダに。
料理： 手塚浩行
撮影： 大井一範
- 熱量 78kcal（1/6量）
- 塩分 0.7g（1/6量）
材料 （4～6人分）
- じゃがいも 3個
- アンチョビー（フィレ） 5枚
- サラダ菜 1/2株
- 市販のドレッシング（フレンチ、イタ
- リアンなど） 大さじ3
- あればイタリアンパセリ 適宜
- 塩
作り方
サラダ菜は葉を1枚ずつはずして洗い、食べやすい大きさにちぎる。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水と塩少々を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして約15分ゆでる。竹串がすーっと通るくらいになったら、ざるに上げて水けをきる。アンチョビーは縦半分に切る。
ボールにアンチョビー、市販のドレッシング大さじ3を入れ、じゃがいもを熱いうちに加えてあえる。器にサラダ菜を敷いて、ポテトサラダを盛り、あればイタリアンパセリを飾る。
レシピ掲載日：2003.8.2
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