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アンチョビー風味のポテトサラダ

塩けのあるアンチョビーでいつもとひと味違うポテトサラダに。

料理:

撮影: 大井一範

アンチョビー風味のポテトサラダ

材料 (4~6人分)

  • じゃがいも 3個
  • アンチョビー(フィレ) 5枚
  • サラダ菜 1/2株
  • 市販のドレッシング(フレンチ、イタ
  •  リアンなど) 大さじ3
  • あればイタリアンパセリ 適宜

熱量 78kcal(1/6量) 塩分 0.7g(1/6量)

作り方

  • サラダ菜は葉を1枚ずつはずして洗い、食べやすい大きさにちぎる。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水と塩少々を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして約15分ゆでる。竹串がすーっと通るくらいになったら、ざるに上げて水けをきる。アンチョビーは縦半分に切る。

  • ボールにアンチョビー、市販のドレッシング大さじ3を入れ、じゃがいもを熱いうちに加えてあえる。器にサラダ菜を敷いて、ポテトサラダを盛り、あればイタリアンパセリを飾る。

レシピ掲載日: 2003.8.2

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