close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

なすの揚げだし

煮汁がじっくりしみた柔らかいなすは絶品。油で揚げて鮮やかな紫色に仕上げます。

料理:

撮影: 中村淳

なすの揚げだし

材料 (2人分)

  • なす 3個
  • しょうがのすりおろし 小さじ1/4
  • だし汁 1/2カップ
  • 大根おろし 適宜
  • しょうゆ みりん 砂糖 揚げ油

調理時間  熱量 186kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • なすは、へたのまわりのがくの部分をぐるりと切り落とし、縦半分に切る。揚げ油を低温(160~165℃:小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆらゆらと浮き上がる程度。)に熱し、なすの水けをよく拭いてから揚げる(なすは浮くので、途中で何度か表裏を返すとよい)。揚がったら、ペーパータオルなどにとり、油をきる。

  • 鍋にだし汁と、しょうゆ大さじ1/2、みりん小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れて強火で煮立て、しょうが、揚げたなすを加えてひと煮立ちさせる。器に盛り、大根おろしを添える。

レシピ掲載日: 1998.6.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

なすを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年07月29日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
7/27(火)~8/2(月)

【メンバーズプレゼント】バタークッキー、万能たれ、洗顔料をプレゼント

  • 健康
  • 美容
  • 暮らし

食材からレシピを探す