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えびのガーリックソテー

にんにくをじっくり炒めたオイルでえびをソテー。白ワインなど、酒のおつまみにもぴったりな人気メニュー。

料理：

撮影： 中里一暁

えびのガーリックソテー

材料 （2人分）

  • えび　10尾
  • にんにく（小）　1かけ
  • 赤唐辛子（小）　1/2本
  • レモン　1/4個
  • オリーブ油　大さじ3
  • 塩
  • こしょう

熱量 277kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • えびは殻つきのまま足を取り除き、尾の先を斜めに切る。包丁を寝かせて、背のほうから体の半分くらいまで切り目を入れ、あれば竹串で背わたを取り除く。にんにくは粗みじんに刻み、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

  • フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱する。香りが立ってきたらえびを加え、上下を返しながら殻がパリッとするまで弱火で2～3分ほど炒め煮にする。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛って、レモンを添える。いただく直前に全体にレモンを絞る。（1人分277kcal　塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1998.5.16

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