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えびのガーリックソテー

にんにくをじっくり炒めたオイルでえびをソテー。白ワインなど、酒のおつまみにもぴったりな人気メニュー。

料理:

撮影: 中里一暁

えびのガーリックソテー

材料 (2人分)

  • えび 10尾
  • にんにく(小) 1かけ
  • 赤唐辛子(小) 1/2本
  • レモン 1/4個
  • オリーブ油 大さじ3
  • こしょう

熱量 277kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • えびは殻つきのまま足を取り除き、尾の先を斜めに切る。包丁を寝かせて、背のほうから体の半分くらいまで切り目を入れ、あれば竹串で背わたを取り除く。にんにくは粗みじんに刻み、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

  • フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱する。香りが立ってきたらえびを加え、上下を返しながら殻がパリッとするまで弱火で2~3分ほど炒め煮にする。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛って、レモンを添える。いただく直前に全体にレモンを絞る。(1人分277kcal 塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1998.5.16

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