ゆでて、味をからめるだけの簡単レシピ。赤ピーマンの甘みが楽しい。
料理: 板井典夫 撮影: 中里一暁
赤ピーマンは縦4つに切り、へたと種を取って、塩少々を加えた熱湯で5~6分ゆでる。ざるに上げ、熱いうちに薄皮をむく。ボールにマリネ液の材料を合わせておく。
赤ピーマンをさらに縦半分に切り、マリネ液のボールに加えて混ぜ、15分おく。冷蔵庫で冷やしてからいただいてもおいしい。(1人分240kcal 塩分1.3g)
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