三色ピーマンスパゲティ
ピーマンは、じっくりと甘みが出るまで、炒めるのがコツ。青ピーマンだけでも、おいしくできます。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
材料 （4人分）
- スパゲティ 400g
- 青ピーマン 4個
- 赤ピーマン 4個
- 黄ピーマン大 1個
- アンチョビー 20枚
- にんにく 2かけ
- サラダ油 大さじ5～6
- 黒コショウ 適宜
作り方
ピーマンは青、赤、黄それぞれ縦半分に切り、種を除いて7mm幅の細切りに。
にんにくはみじん切りに、アンチョビーは粗みじん切りにする。
フライパンに油を熱して赤ピーマンを炒め、油がなじんだら、青と黄ピーマンを炒める。
アンチョビーとにんにくを加えてピーマンにからめるように炒め、ゆでたてのスパゲティを入れて手早く炒め合わせ、仕上げに黒コショウをたっぷりひいて入れる。
レシピ掲載日：1985.11.2
