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三色ピーマンスパゲティ

ピーマンは、じっくりと甘みが出るまで、炒めるのがコツ。青ピーマンだけでも、おいしくできます。

料理:

撮影: 小川勝彦

三色ピーマンスパゲティ

材料 (4人分)

  • スパゲティ 400g
  • 青ピーマン 4個
  • 赤ピーマン 4個
  • 黄ピーマン大 1個
  • アンチョビー 20枚
  • にんにく 2かけ
  • サラダ油 大さじ5~6
  • 黒コショウ 適宜

作り方

ピーマンは青、赤、黄それぞれ縦半分に切り、種を除いて7mm幅の細切りに。
にんにくはみじん切りに、アンチョビーは粗みじん切りにする。
フライパンに油を熱して赤ピーマンを炒め、油がなじんだら、青と黄ピーマンを炒める。
アンチョビーとにんにくを加えてピーマンにからめるように炒め、ゆでたてのスパゲティを入れて手早く炒め合わせ、仕上げに黒コショウをたっぷりひいて入れる。

レシピ掲載日:1985.11.2

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