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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

三色ピーマンスパゲティ

ピーマンは、じっくりと甘みが出るまで、炒めるのがコツ。青ピーマンだけでも、おいしくできます。

料理：

撮影： 小川勝彦

三色ピーマンスパゲティ

材料 （4人分）

  • スパゲティ　400g
  • 青ピーマン　4個
  • 赤ピーマン　4個
  • 黄ピーマン大　1個
  • アンチョビー　20枚
  • にんにく　2かけ
  • サラダ油　大さじ5～6
  • 黒コショウ　適宜

作り方

  • ピーマンは青、赤、黄それぞれ縦半分に切り、種を除いて7mm幅の細切りに。

  • にんにくはみじん切りに、アンチョビーは粗みじん切りにする。

  • フライパンに油を熱して赤ピーマンを炒め、油がなじんだら、青と黄ピーマンを炒める。

  • アンチョビーとにんにくを加えてピーマンにからめるように炒め、ゆでたてのスパゲティを入れて手早く炒め合わせ、仕上げに黒コショウをたっぷりひいて入れる。

レシピ掲載日： 1985.11.2

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