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赤ピーマンのマリネ

ゆでて、味をからめるだけの簡単レシピ。赤ピーマンの甘みが楽しい。

料理:

撮影: 中里一暁

赤ピーマンのマリネ

材料 (2人分)

  • 赤ピーマン(大) 2個
  • マリネ液
  •  オリーブ油 大さじ3
  •  白ワインビネガー 大さじ1
  •  にんにくのみじん切り(小) 1/2かけ分
  •  玉ねぎのみじん切り(小〉 1/4個分
  •  粒マスタード 小さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々

熱量 240kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 赤ピーマンは縦4つに切り、へたと種を取って、塩少々を加えた熱湯で5~6分ゆでる。ざるに上げ、熱いうちに薄皮をむく。ボールにマリネ液の材料を合わせておく。

  • 赤ピーマンをさらに縦半分に切り、マリネ液のボールに加えて混ぜ、15分おく。冷蔵庫で冷やしてからいただいてもおいしい。(1人分240kcal 塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1998.5.16

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