副菜
赤ピーマンのマリネ
更新日 2025/6/15
撮影 中里一暁
レシピを作った人
板井典夫
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材料
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2人分
- 赤ピーマン（大）2個
マリネ液
- オリーブ油大さじ3
- 白ワインビネガー大さじ1
- にんにくのみじん切り（小）1/2かけ分
- 玉ねぎのみじん切り（小）1/4個分
- 粒マスタード小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
赤ピーマンは縦4つに切り、へたと種を取って、塩少々を加えた熱湯で5～6分ゆでる。ざるに上げ、熱いうちに薄皮をむく。ボールにマリネ液の材料を合わせておく。
- 2
赤ピーマンをさらに縦半分に切り、マリネ液のボールに加えて混ぜ、15分おく。冷蔵庫で冷やしてからいただいてもおいしい。（1人分240kcal 塩分1.3g）
レシピ掲載日 1998.5.16
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
299kcal
20分
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