副菜

赤ピーマンのマリネ

(件)

更新日 2025/6/15

撮影 中里一暁

ゆでて、味をからめるだけの簡単レシピ。赤ピーマンの甘みが楽しい。

(件)

更新日 2025/6/15

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    240kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • 赤ピーマン（大）
    2個

  • マリネ液

    • オリーブ油
      大さじ3
    • 白ワインビネガー
      大さじ1
    • にんにくのみじん切り（小）
      1/2かけ分
    • 玉ねぎのみじん切り（小）
      1/4個分
    • 粒マスタード
      小さじ2
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 塩
      少々
    • こしょう
      少々
  • 塩
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    赤ピーマンは縦4つに切り、へたと種を取って、塩少々を加えた熱湯で5～6分ゆでる。ざるに上げ、熱いうちに薄皮をむく。ボールにマリネ液の材料を合わせておく。

  2. 2

    赤ピーマンをさらに縦半分に切り、マリネ液のボールに加えて混ぜ、15分おく。冷蔵庫で冷やしてからいただいてもおいしい。（1人分240kcal　塩分1.3g）

レシピ掲載日　1998.5.16

ピーマンの豆知識

ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】