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あじのカルパッチョ

オリーブ油に、にんにくとしょうがを加えて、あじにからめます。脂ののったあじは酒の肴にもぴったり。

料理:

撮影: 青山紀子

あじのカルパッチョ

材料 (2人分)

  • あじ(三枚におろしたもの) 2尾
  • ピーマン 1/2個
  • グリーンアスパラガス 4本
  • トマト 1/2個
  • しょうがのみじん切り 小さじ1/4
  • にんにくのみじん切り 1/3かけ分
  • オリーブ油 大さじ1と1/2
  • 好みでレモン 適宜
  • こしょう
  • しょうゆ

熱量 222kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • あじは頭のほうの皮を少しはがし、身をくずさないよう、尾に向かってゆっくりとひっぱりながら皮をはがす。身は、長さ3cmの細切りにする。

  • ピーマンはへたと種を取り、薄い輪切りにする。アスパラガスは根元の堅い部分を1cm切り落とし、下から1/3まで皮をむく。塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとってさます。ペーパータオルなどで水けを拭き取り、厚さ5mmの斜め切りにする。トマトは粗みじんに切る。

  • ボールにしょうが、にんにくとオリーブ油を入れて混ぜ、あじ、ピーマン、アスパラガス、トマトを加えてあえる。皿に盛って塩、こしょう各少々をふり、しょうゆ少々をたらしていただく。好みでレモンを絞る。(1人分222kcal 塩分1.0g)

レシピ掲載日: 1998.5.16

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