あじのカルパッチョ

1. 1

   あじは頭のほうの皮を少しはがし、身をくずさないよう、尾に向かってゆっくりとひっぱりながら皮をはがす。身は、長さ3cmの細切りにする。
2. 2

   ピーマンはへたと種を取り、薄い輪切りにする。アスパラガスは根元の堅い部分を1cm切り落とし、下から1/3まで皮をむく。塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとってさます。ペーパータオルなどで水けを拭き取り、厚さ5mmの斜め切りにする。トマトは粗みじんに切る。
3. 3

   ボールにしょうが、にんにくとオリーブ油を入れて混ぜ、あじ、ピーマン、アスパラガス、トマトを加えてあえる。皿に盛って塩、こしょう各少々をふり、しょうゆ少々をたらしていただく。好みでレモンを絞る。（1人分222kcal　塩分1.0g）

レシピ掲載日　1998.5.16