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主菜

たらとにんにくの茎のチリソース

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更新日 2025/6/14

撮影 大井一範

たらはからりと揚げて、ぴりっと辛いチリソースでとじます。ご飯のすすむ、人気の味です。

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更新日 2025/6/14

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    205kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • たらの切り身
        3切れ
      • 下味

        • しょうがの絞り汁(または酒)
          小さじ1
        • 小さじ1/2
        • こしょう
          少々
      • にんにくの茎
        1
      • しょうがのみじん切り
        1かけ分
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • ねぎのみじん切り
        大さじ3
      • チリソース

        • 豆板醤
          小さじ1
        • トマトケチャップ
          1/3カップ
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1と1/2
        • 小さじ1/4
        • 1カップ
      • 揚げ油
        適宜
      • 片栗粉
        小さじ2
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        たらは一切れを4つに切って下味の材料をふり、手でかるくもんでなじませる。にんにくの茎は長さ3cmに切る。小さめの器に豆板醤以外のチリソースの材料を合わせておく。

      2. 2

        揚げ油を中温(170℃。菜箸を入れると箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱する。たらは片栗粉を薄くまぶして揚げ油の中に入れ、表面が薄いきつね色になるまで揚げて取り出す。揚げ油の火を止めてにんにくの茎を入れ、さっと揚げて取り出す。

      3. 3

        中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ってきたら豆板醤小さじ1~1と1/2を加えてさっと炒め、チリソースの材料を加える。煮立ったら、たら、にんにくの茎、ねぎを加えて混ぜ合わせ、再び煮立ったら片栗粉小さじ2を水大さじ2で溶いたものを加え、とろみをつける。
        熱量/(1人分)205kcal、塩分/(1人分)2.7g

      レシピ掲載日 1997.11.17

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                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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