主菜
たらとにんにくの茎のチリソース
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
たらはからりと揚げて、ぴりっと辛いチリソースでとじます。ご飯のすすむ、人気の味です。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約280円
- カロリー
205kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- たらの切り身3切れ
下味
- しょうがの絞り汁（または酒）小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- にんにくの茎1束
- しょうがのみじん切り1かけ分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- ねぎのみじん切り大さじ3
チリソース
- 豆板醤小さじ1
- トマトケチャップ1/3カップ
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 水1カップ
- 揚げ油
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
調理
- 1たらは一切れを4つに切って下味の材料をふり、手でかるくもんでなじませる。にんにくの茎は長さ3cmに切る。小さめの器に豆板醤以外のチリソースの材料を合わせておく。
- 2揚げ油を中温（170℃。菜箸を入れると箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱する。たらは片栗粉を薄くまぶして揚げ油の中に入れ、表面が薄いきつね色になるまで揚げて取り出す。揚げ油の火を止めてにんにくの茎を入れ、さっと揚げて取り出す。
- 3中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ってきたら豆板醤小さじ1～1と1/2を加えてさっと炒め、チリソースの材料を加える。煮立ったら、たら、にんにくの茎、ねぎを加えて混ぜ合わせ、再び煮立ったら片栗粉小さじ2を水大さじ2で溶いたものを加え、とろみをつける。 熱量/（1人分）205kcal、塩分/（1人分）2.7g
レシピ掲載日 1997.11.17