まいたけの炒飯
うまみと香りがいっぱいのまいたけを主役にした和風の炒飯です。三つ葉の香りをきかせて。
料理： 豊村薫
撮影： 大井一範
- 熱量 346kcal（1人分）
材料 （4人分）
- まいたけ 100g
- 温かいご飯 茶碗4杯分（約600g）
- 三つ葉 1束
- ねぎのせん切り 3cm分
- しょうがのせん切り 1/3かけ分
- 調味料
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- ごま油
作り方
まいたけは手で細かく裂く。中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、まいたけを加えて炒め、油が回ったら塩、こしょう各少々をして取り出す。三つ葉は長さ約2cmに切る。
中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、ねぎとしょうがを香りが立つまで炒め、ご飯を加える。全体に油が回ったら調味料を入れ、まいたけを加えて炒め合わせ、ごま油大さじ1を回し入れる。三つ葉を加えてひと炒めし、火を止めて器に盛る。熱量346kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日：1997.10.2
