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まいたけの炒飯

うまみと香りがいっぱいのまいたけを主役にした和風の炒飯です。三つ葉の香りをきかせて。

料理：

撮影： 大井一範

まいたけの炒飯

材料 （4人分）

  • まいたけ　100g
  • 温かいご飯　茶碗4杯分（約600g）
  • 三つ葉　1束
  • ねぎのせん切り　3cm分
  • しょうがのせん切り　1/3かけ分
  • 調味料
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　酒　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • ごま油

熱量 346kcal（1人分）

作り方

  • まいたけは手で細かく裂く。中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、まいたけを加えて炒め、油が回ったら塩、こしょう各少々をして取り出す。三つ葉は長さ約2cmに切る。

  • 中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、ねぎとしょうがを香りが立つまで炒め、ご飯を加える。全体に油が回ったら調味料を入れ、まいたけを加えて炒め合わせ、ごま油大さじ1を回し入れる。三つ葉を加えてひと炒めし、火を止めて器に盛る。熱量346kcal、塩分0.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1997.10.2

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