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まいたけの炒飯

うまみと香りがいっぱいのまいたけを主役にした和風の炒飯です。三つ葉の香りをきかせて。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • まいたけ 100g
  • 温かいご飯 茶碗4杯分(約600g)
  • 三つ葉 1束
  • ねぎのせん切り 3cm分
  • しょうがのせん切り 1/3かけ分
  • 調味料
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  酒 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • サラダ油
  • こしょう
  • ごま油

熱量 346kcal(1人分)

作り方

  • まいたけは手で細かく裂く。中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、まいたけを加えて炒め、油が回ったら塩、こしょう各少々をして取り出す。三つ葉は長さ約2cmに切る。

  • 中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、ねぎとしょうがを香りが立つまで炒め、ご飯を加える。全体に油が回ったら調味料を入れ、まいたけを加えて炒め合わせ、ごま油大さじ1を回し入れる。三つ葉を加えてひと炒めし、火を止めて器に盛る。熱量346kcal、塩分0.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.10.2

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