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豆腐とわかめのおすまし

いつもの豆腐とわかめのおすましに、すだちをしぼりかけると、ワンランクアップしたおいしさに。

料理:

撮影: 大井一範

豆腐とわかめのおすまし

材料 (4人分)

  • 豆腐 1/2丁
  • わかめ(乾燥) 10g
  • 三つ葉 1/2束
  • すだち 2個
  • だし汁 800cc
  • しょうゆ

熱量 24kcal(1人分)

作り方

  • わかめは水につけてもどし、水けを絞って食べやすい大きさに切る。豆腐は2cm角に切る。鍋に湯を沸かして三つ葉をさっとゆでてざるに上げ、さめたら1/4量ずつ結ぶ。すだちは半分に切る。

  • 鍋にだし汁と酒大さじ1、塩小さじ1強、しょうゆ小さじ1/4を強火にかけ、沸騰したら火を止める。

  • 汁椀に豆腐とわかめを入れ、熱いだし汁を注いで三つ葉を飾り、すだちを絞る。熱量24kcal、塩分1.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.10.2

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