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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉の黄身おろしあえ

こんがりとグリルした鶏肉を、大根おろしであえてあっさりと。卵黄でこくをプラスします。

料理：

撮影： 大井一範

鶏肉の黄身おろしあえ

材料 （4人分）

  • 鶏胸肉　1枚（約150g）
  • オクラ　1パック（約75g）
  • 大根　1/3本（約300g）
  • 下味
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　酒　大さじ1
  • 卵黄　1個分
  • 合わせ調味料
  • 　酢　大さじ2
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　しょうゆ　少々
  • 塩

熱量 113kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は皮にフォークを数カ所刺して穴をあけ、下味をからめて5～6分おく。オクラは塩少々を表面にふって手でこする。鍋に熱湯を沸かしてオクラを入れ、1～2分ほどゆでて水にとり、さめたら小口切りにする。大根は皮をむいてすりおろす。小さめの器に合わせ調味料の材料を合わせ、砂糖や塩をよく溶かす。

  • 鶏肉をグリル（または焼き網）で両面を返しながら、焼き色がつくまで5～6分焼く。さめたら皮は包丁でせん切りに、肉は繊維にそって細かく裂く。

  • ボールにかるく水けを絞った大根おろしと合わせ調味料を入れて混ぜる。卵黄を溶きほぐして加え、ひと混ぜしたら鶏肉とオクラを加えてさっとあえ、器に盛る。
    （1人分113kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日： 1997.4.17

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