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キャベツ入り焼き春巻き

フライパンで焼く春巻きは、手軽でヘルシー。こんがりと焼けた皮の香ばしさも、あとをひくおいしさです。

料理:

撮影: 大井一範

キャベツ入り焼き春巻き

材料 (4人分)

  • キャベツの葉(大) 3枚(約240g)
  • 豚ひき肉 200g
  • ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 春雨(乾燥) 20g
  • 下味
  •  酒 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/3
  •  ごま油 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • 春巻きの皮 10枚
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • しょうゆ

熱量 289kcal(1人分)

作り方

  • キャベツはラップでふんわり包んで、電子レンジで約3分加熱し、そのまま5分ほどおく。ラップをはずして粗みじんに切り、水けを絞る。春雨はぬるま湯に5分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをきり、ざく切りにする。ボールにキャベツ、ひき肉、ねぎ、春雨、下味の材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。

  • 春巻きの皮の手前1/3のところに、ひき肉だねの1/10量を両端を少し残してのせ、ナイフなどで平らにのばす。手前を持ち上げてひと折りし、向こう側の皮全体に刷毛で、小麦粉大さじ3と水大さじ2を練り混ぜたものを薄くのばす。手前からもうひと折りして手で押さえ、合わせたほうを下にして置く。残りも同様に包む。

  • フライパンにサラダ油少々を入れて弱火で熱し、春巻きを2~3本並べる。両面に焦げ色がつくまで2~3分焼く。サラダ油少々をたしながら残りも同様に焼く。長さを半分に切り、皿に盛る。酢としょうゆを同量ずつ合わせた酢じょうゆをつけて食べる。
    (1人分289kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1997.4.17

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