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主菜

いわしの塩焼きさっぱりおろしソース

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更新日 2025/6/11

撮影 尾田学

定番のイワシの塩焼きに、大根おろしをたっぷりのせて、レモンをギュッ。さっぱりとした味わいに。

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更新日 2025/6/11

  • 普通

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    273kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • いわし
        8
      • 大根
        10cm
      • あさつき
        4
      • レモンのくし形切り
        1個分
      • 小さじ1
      • 好みでしょうゆ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いわしは水で洗って、えらや腹のまわりに残っているうろこをこすり落とす。頭を左にして置き、えらぶたの下に包丁を当てて頭を切り落とす。

      2. 2

        尾が手前になるように置き替え、腹側を斜めに4~5cmほど切り落とす。

      3. 3

        腹の切り口を開き、包丁の刃先で内臓をかき出す。頭や内臓を新聞紙に包んで捨てる。

      4. 4

        中骨についた血合いは、包丁の先で切り込みを入れておく。生臭さのもとになるので、ていねいに取って。

      5. 5

        流水の下でいわしを腹の中までていねいに洗う。長く洗っているといたみやすくなるので、手早く。血合いは、竹串のとがっていないほうを使って。

      6. 6

        ペーパータオルなどで全体の水けを拭き取り、腹の中もていねいに押さえるようにして拭く。

      7. 7

        大根は皮をむいてすりおろし、ざるなどに上げて自然に水けをきる。あさつきは、小口切りにして大根おろしと混ぜ、おろしソースを作る。

      8. 8

        焼く寸前に塩小さじ1と1/2を20cmぐらい上から均一に両面にふる。グリルか焼き網を熱していわしを並べ、4~5分、中火で焼く。こんがり焼き色がついたら、裏返して2~3分焼く。

      9. 9

        いわしを皿に盛り、おろしソースをたっぷりのせ、レモンのくし形切りを添える。いただくときにレモンを絞り、好みでしょうゆをかけて。
        (1人分273kcal、塩分2.7g)

      レシピ掲載日 1997.4.17

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                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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