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主菜

手羽先とアスパラの揚げびたし

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更新日 2024/4/3

手羽先とアスパラの揚げびたし
撮影 大井一範

揚げたてを甘辛いたれでからめたおかずは、おつまみにもぴったり! ごまの風味が食欲をそそります。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    347kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 鶏手羽先
    12
  • グリーンアスパラガス
    6
  • 白いりごま
    大さじ3
  • みりん
  • しょうゆ
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    鶏手羽先は関節の先をキッチンばさみで切り落とす。骨にそって、包丁で浅く1カ所切り込みを入れる。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を手で折り、下のほうの堅い皮をむき、長さを半分にする。ボールに白いりごまとみりん大さじ3、しょうゆ大さじ2を合わせてたれを作る。
  2. 2
    揚げ油を中温(170℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底まで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、手羽先を5分揚げてこんがりきつね色になったら、アスパラガスを加えてさらに約20秒揚げる。
  3. 3
    手羽先とアスパラガスの油をきり、熱いうちにボールに入れ、たれとからめて器に盛る。熱量/(1人分)347kcal、塩分/(1人分)1.3g

レシピ掲載日 1997.4.2

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