手羽先とアスパラの揚げびたし
揚げたてを甘辛いたれでからめたおかずは、おつまみにもぴったり！ ごまの風味が食欲をそそります。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 熱量 347kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏手羽先 12本
- グリーンアスパラガス 6本
- 白いりごま 大さじ3
- みりん
- しょうゆ
- 揚げ油
作り方
鶏手羽先は関節の先をキッチンばさみで切り落とす。骨にそって、包丁で浅く1カ所切り込みを入れる。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を手で折り、下のほうの堅い皮をむき、長さを半分にする。ボールに白いりごまとみりん大さじ3、しょうゆ大さじ2を合わせてたれを作る。
揚げ油を中温（170℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底まで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、手羽先を5分揚げてこんがりきつね色になったら、アスパラガスを加えてさらに約20秒揚げる。
手羽先とアスパラガスの油をきり、熱いうちにボールに入れ、たれとからめて器に盛る。熱量/（1人分）347kcal、塩分/（1人分）1.3g
レシピ掲載日：1997.4.2
