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新じゃがサラダ

おなじみのポテトサラダもみずみずしい新じゃがを使うと、口当たりが変わってまた違うおいしさに完成。

料理:

撮影: 青山紀子

新じゃがサラダ

材料 (4人分)

  • 新じゃが 500g
  • きゅうり 1本
  • ハムの薄切り 3枚
  • ホールコーン(缶詰) 正味100g
  • マヨネーズ
  • こしょう

熱量 303kcal(1人分)

作り方

  • 新じゃがはよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。煮立ったら、弱めの中火にして、7~8分、竹串がすーっと通るまでゆでる。ざるに上げて水けをきり、皿などに入れる。熱いうちにフォークなどでざっとつぶし、自然にむけた皮は取り除く。

  • きゅうりは薄い小口切りにして、塩水(水200ccに塩小さじ1を加えたもの)にさらす。10分たったら、手でもんで、堅く水けを絞る。

  • ハムは1cm四方に切り、コーンは汁けをきる。

  • ボールに、新じゃが、きゅうり、ハム、コーンを入れ、マヨネーズ大さじ5と塩、こしょう各少々を加えて、混ぜ合わせる。
    (1人分303kcal、塩分2.0g)

 
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レシピ掲載日: 1997.3.2

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