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木綿豆腐のミートグラタン

しっとりと柔らかい豆腐と、こりっとしたカリフラワーを、ミートソースとチーズでこんがり焼き上げて。

料理：

撮影： 大井一範

木綿豆腐のミートグラタン

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　2丁
  • カリフラワー　1株（約300g）
  • ミートソース
  • 　合いびき肉　150g
  • 　ホールトマト缶詰（約250g入り）　1缶
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/2個分
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　オリーブ油（なければサラダ油）　大さじ1
  • 　中濃ソース　大さじ2
  • 　固形スープの素　1個
  • 　赤ワイン（なければ酒）　大さじ2
  • ピザ用チーズ　120g
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター

熱量 422kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルで包み、皿などの重しをのせて約10分おく。厚みを半分に切ってから、4つに切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1と1/2～2を両面に薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を入れる。薄いきつね色になったら裏返し、裏も同様に焼いて取り出す。カリフラワーは小房に切り分け、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、にんにくを中火で炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりとしたらひき肉を入れて色が変わるまで炒める。ホールトマトをつぶしながら缶汁ごと入れ、残りのミートソースの材料を加えてざっと混ぜ、強火にする。オーブンを220℃に温める。ミートソースが煮立ったら弱めの中火で15分ほど煮て、塩、こしょう各少々で調味する。

  • 耐熱容器にバターを大さじ1/4ずつ塗る。豆腐4切れを並べてカリフラワーの1/4量をまわりに入れ、ミートソース、ピザ用チーズを1/4量ずつかける。残りも同様にして温めたオーブンの下段に入れ、表面が薄いきつね色になるまで10～15分焼く。
    熱量/（1人分）422Kcal、塩分/（1人分）2.9g

レシピ掲載日： 1997.2.17

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