木綿豆腐のミートグラタン
しっとりと柔らかい豆腐と、こりっとしたカリフラワーを、ミートソースとチーズでこんがり焼き上げて。
料理： 樋口秀子
撮影： 大井一範
- 熱量 422kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- カリフラワー 1株（約300g）
- ミートソース
- 合いびき肉 150g
- ホールトマト缶詰（約250g入り） 1缶
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- オリーブ油（なければサラダ油） 大さじ1
- 中濃ソース 大さじ2
- 固形スープの素 1個
- 赤ワイン（なければ酒） 大さじ2
- ピザ用チーズ 120g
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- バター
作り方
豆腐はペーパータオルで包み、皿などの重しをのせて約10分おく。厚みを半分に切ってから、4つに切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1と1/2～2を両面に薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を入れる。薄いきつね色になったら裏返し、裏も同様に焼いて取り出す。カリフラワーは小房に切り分け、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、にんにくを中火で炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりとしたらひき肉を入れて色が変わるまで炒める。ホールトマトをつぶしながら缶汁ごと入れ、残りのミートソースの材料を加えてざっと混ぜ、強火にする。オーブンを220℃に温める。ミートソースが煮立ったら弱めの中火で15分ほど煮て、塩、こしょう各少々で調味する。
耐熱容器にバターを大さじ1/4ずつ塗る。豆腐4切れを並べてカリフラワーの1/4量をまわりに入れ、ミートソース、ピザ用チーズを1/4量ずつかける。残りも同様にして温めたオーブンの下段に入れ、表面が薄いきつね色になるまで10～15分焼く。
熱量/（1人分）422Kcal、塩分/（1人分）2.9g
熱量/（1人分）422Kcal、塩分/（1人分）2.9g
レシピ掲載日：1997.2.17
