豆腐のみぞれ椀
大根おろしの自然な甘みとうまみが、味の決め手。絹ごし豆腐のなめらかな舌ざわりが魅力の一品です。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 57kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 1丁
- 大根おろし 約1カップ
- 三つ葉 適宜
- だし汁 800cc
- しょうゆ
- 塩
- 片栗粉
作り方
豆腐は4つに切る。大根おろしはざるに上げ、水けをきる。三つ葉は、茎は小口切り、葉の部分は細切りにする。
鍋にだし汁を入れて煮立て、しょうゆ、塩各小さじ1を加えて味つけをし、豆腐、大根おろしを加える。最後に片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて加え、薄くとろみをつける。器に盛り、三つ葉を散らす。
熱量57kcal、塩分1.5g（1人分）
熱量57kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日：1996.12.17
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