口当たりのなめらかな絹豆腐とのどごしのよいなめこは相性抜群。三つ葉で彩りと風味をプラスして。
料理： 長谷川佳子 撮影： 山田広幸
豆腐は1cm角に切る。なめこはざるに入れ、熱湯をざっと回しかけて水けをきる。三つ葉は長さ1cmに切る。
鍋にAを入れて強火にかけ、沸騰したら豆腐となめこを入れる。再び煮立ったら中火にし、赤だしみそ大さじ4弱を溶かし入れる。さっと煮て椀に注ぎ、三つ葉を散らす。（1人分63kcal、塩分1.9g）
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