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大根とさばの韓国風煮

ピリッと辛いコチュジャンで煮込んだしっかり味の煮もの。ご飯もすすみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

大根とさばの韓国風煮

材料 (4人分)

  • 大根 10cm
  • さば 1尾
  • 煮汁
  •  しょうが 1かけ
  •  にんにく 1かけ
  •  コチュジャン 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ4
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ4と1/2
  •  砂糖 小さじ1

熱量 239kcal(1人分)

作り方

  • 大根は厚さ1cmの輪切りにして、皮をむき、いちょう切りにする。さばは胸びれの下に包丁を入れて頭を切り、内臓をかき出す。腹の中を流水でていねいに洗いすぐに水けを拭き、4つに筒切りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにし、にんにくは縦半分に切ってしんを除き、包丁の刃の腹でつぶす。

  • 鍋に大根、さばを入れ、煮汁の材料をすべて入れ、ふたをして強火にかける。煮立ったら水1/4カップを加える。中火で4~5分煮て弱火にし、煮汁をスプーンでかけながら大根が煮汁の色になるまで煮る。
    (1人分239kcal)

レシピ掲載日: 1996.11.2

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