副菜
いんげんと厚揚げの煮もの
更新日 2025/7/14
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- さやいんげん200g
- 厚揚げ1枚
- にんじん1本
A
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- だし汁
作り方
調理
- 1
いんげんはへたと筋を取り、長さを半分に切る。厚揚げは熱湯にさっとくぐらせ、水けをきる。厚みを半分に切って縦半分に切り、幅1cmに切る。にんじんは長さ4cmの細切りにする。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんじん、いんげんを炒める。油が回ったら厚揚げを加え、だし汁1/2カップを注ぐ。煮立ったらAを加え、ふたをして8～10分煮る。
（1人分143kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1996.10.17
レビュー
Review
おれんじ
2026/02/14
ほどよい甘辛な味付けが良く、厚揚げを半分にしてあるので食べやすかった。冷めても美味しくお弁当のおかずに重宝出来ました。
質問
料理のきほん
25分
436kcal
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