材料を見る

主菜

豆腐と鮭のコロッケ

0(0件)

更新日 2024/4/3

撮影 山田広幸

カリッと香ばしいころものなかから、ふんわりと柔らかい豆腐がほろりと出てきます。鮭のうまみがポイント。

0(0件)

更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約770円

  • カロリー

    499kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      4人分・12個分
      • 木綿豆腐
        2
      • 生鮭の切り身
        4切れ
      • 玉ねぎのみじん切り
        1/2個分
      • バター
        大さじ1/2
      • キャベツの葉
        6
      • レモン
        1
      • しょうゆ(あれば薄口)
      • こしょう
      • 片栗粉
      • 小麦粉
      • 溶き卵
      • パン粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        たっぷりの熱湯に豆腐をほぐしながら入れ、再び煮立ったらざるに上げる。さめるまでそのままおき、水けをきる。キャベツはせん切りにし、冷水にさらしてパリッとさせ、水けをきる。レモンはくし形に切る。
      2. 2
        フライパンにバターを入れて中火にかけ、玉ねぎを加える。しんなりとするまで炒めて取り出し、さます。鮭は生のまま皮と骨を取り除き、包丁で細かくたたく。豆腐はボールに入れ、泡立て器などで細かくつぶす。鮭、玉ねぎと、しょうゆ小さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々、片栗粉大さじ1をボールに加え、よく混ぜ合わせる。
      3. 3
        たねを直径4~5cmに丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に、まんべんなくころもをまぶす。揚げ油を中温よりやや高めに熱してたねを入れ、きつね色になるまで1~2分、からりと揚げる。皿にキャベツを敷いてコロッケを盛り、レモンを添える。 (1人分499kcal、塩分1.5g)

      レシピ掲載日 1996.10.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ主菜豆腐と鮭のコロッケ

            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼