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鮭ご飯

鮭フレークは下煮をして生臭みを消します。しょうがをたっぷり加えて風味よく仕上げます。

料理:

撮影: 尾田学

鮭ご飯

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 市販の鮭フレーク 100g
  • しょうが(大) 1かけ
  • 紅しょうが(または甘酢しょうが) 少々
  • しょうゆ
  • みりん

熱量 461kcal(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げ、30分おく。しょうがは1/2量だけ皮をむき、せん切りにする。

  • 鍋に鮭フレークと酒、しょうゆ各大さじ1と1/2を入れて中火にかけ、箸で混ぜながら煮る。

  • 炊飯器の内がまに米と鮭フレーク、しょうがのせん切りを入れ、3合の目盛りより少し上のところまで水を注ぐ。酒大さじ2、みりん大さじ1、塩少々で調味して全体を混ぜ、スイッチを入れる。

  • 残りのしょうがの皮をむいてせん切りにする。ご飯が炊き上がったところに加えて10分ほど蒸らし、上下に大きく混ぜ返す。紅しょうがをせん切りにし、器に盛ったご飯に散らす。
    (1人分461kcal)

レシピ掲載日: 1996.10.17

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