主食
鮭ご飯
更新日 2025/6/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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4人分
- 米3合
- 市販の鮭フレーク100g
- しょうが（大）1かけ
- 紅しょうが（または甘酢しょうが）少々
- 酒大さじ3と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、30分おく。しょうがは1/2量だけ皮をむき、せん切りにする。
- 2
鍋に鮭フレークと酒、しょうゆ各大さじ1と1/2を入れて中火にかけ、箸で混ぜながら煮る。
- 3
炊飯器の内がまに米と鮭フレーク、しょうがのせん切りを入れ、3合の目盛りより少し上のところまで水を注ぐ。酒大さじ2、みりん大さじ1、塩少々で調味して全体を混ぜ、スイッチを入れる。
- 4
残りのしょうがの皮をむいてせん切りにする。ご飯が炊き上がったところに加えて10分ほど蒸らし、上下に大きく混ぜ返す。紅しょうがをせん切りにし、器に盛ったご飯に散らす。
（1人分461kcal）
レシピ掲載日 1996.10.17
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461kcal
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