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主食

五目冷やしそうめん

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更新日 2025/6/8

撮影 山田広幸

彩りのよい具は見た目にきれいなだけでなく、うまみや歯ごたえのバリエーションも楽しめます。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約470円

  • カロリー

    444kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西部 るみ

料理家

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      材料

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      4人分
      • そうめん
        4
      • 鶏のささ身
        4
      • ほうれん草
        1/2
      • 生しいたけ
        6
      • えび
        4
      • 白いりごま
        大さじ3
      • みょうが
        1
      • つゆ

        • だし汁
          3カップ
        • 大さじ4
        • しょうゆ(あれば薄口)
          大さじ2
        • 小さじ1
      • しょうゆ(あれば薄口)
        大さじ3と2/3
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ2と1/2
      • だし汁
        大さじ9
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋でつゆの材料を強火で煮立て、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。ささ身は筋を取り、しいたけは軸を切る。鍋でしょうゆ大さじ3、酒大さじ1、砂糖大さじ2を煮立て、ささ身としいたけを弱火で5分ほど煮てさます。えびは殻と背わたを取る。鍋でだし汁大さじ4、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を煮立て、えびを弱火で3分ほど煮る。

      2. 2

        ささ身は細かくほぐし、しいたけは薄切りにする。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、長さ3cmに切って水けを絞る。だし汁大さじ5、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1と1/2、塩少々を混ぜ、ほうれん草を加えて10分ほど浸し、かるく汁けをきっていりごまを混ぜる。みょうがは細切りにする。

      3. 3

        たっぷりの熱湯にそうめんをほぐし入れて、中火でゆでる。煮立ったら水1カップを加え、再び煮立ったらざるに上げて、流水にさらす。もみながらよく洗い、水けを充分にきる。器にそうめんを盛って冷やした1.のつゆをかけ、具を並べる。
        (1人分444kcal、塩分4.4g)

      レシピ掲載日 1996.7.2

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            西部 るみ

            料理家

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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