汁物
冷やしとろろ汁
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- やまといものすりおろし2/3カップ
- きゅうり2cm
- だし汁1と1/2カップ
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ1と1/3
- 酒大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
鍋にだし汁1と1/2カップ、しょうゆ大さじ1と1/3、酒大さじ2、塩少々を煮立て、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。きゅうりは3mm角に切り、塩少々をふってかるくもむ。
- 2
やまといもに1.のだし汁を少しずつ加えて溶きのばす。味をみて、塩、しょうゆ各少々で味をととのえる。器に入れ、きゅうりを上に散らしていただく。
（1人分49kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 1996.7.2
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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20分
504kcal
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