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レバにら炒飯

レバーはカリカリに香ばしく炒めてくせのない味に。にらを合わせて風味と彩りをプラス。

料理:

撮影: 尾田学

レバにら炒飯

材料 (4人分)

  • 鶏レバー 150g
  • にら 1/2束
  • 温かいご飯 茶碗4杯分
  • サラダ油
  • こしょう
  • しょうゆ

熱量 358kcal(1人分)

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、にらをさっとゆでて取り出す。水にとって水けを絞り、幅5mmに切る。同じ湯にレバーを入れて中火にかけ、再び煮立ったら、さらに2~3分ゆでる。湯に入れたまま20分ほどおき、粗みじんに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、レバーを炒める。表面がカリッとなったら、塩、こしょう各少々をふってご飯を加え、パラリと炒め合わせる。にらを加えて混ぜ、塩、こしょう、酒、しょうゆ各少々で味をととのえる。
    (1人分358kcal)

レシピ掲載日: 1996.7.2

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