主食
レバにら炒飯
更新日 2025/9/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 鶏レバー150g
- にら1/2束
- 温かいご飯 茶碗4杯分
- サラダ油大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒少々
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、にらをさっとゆでて取り出す。水にとって水けを絞り、幅5mmに切る。同じ湯にレバーを入れて中火にかけ、再び煮立ったら、さらに2～3分ゆでる。湯に入れたまま20分ほどおき、粗みじんに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、レバーを炒める。表面がカリッとなったら、塩、こしょう各少々をふってご飯を加え、パラリと炒め合わせる。にらを加えて混ぜ、塩、こしょう、酒、しょうゆ各少々で味をととのえる。
（1人分358kcal）
レシピ掲載日 1996.7.2
レビュー
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料理のきほん
358kcal
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