レバにら炒飯

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   鍋にたっぷりの湯を沸かし、にらをさっとゆでて取り出す。水にとって水けを絞り、幅5mmに切る。同じ湯にレバーを入れて中火にかけ、再び煮立ったら、さらに2～3分ゆでる。湯に入れたまま20分ほどおき、粗みじんに切る。
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   フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、レバーを炒める。表面がカリッとなったら、塩、こしょう各少々をふってご飯を加え、パラリと炒め合わせる。にらを加えて混ぜ、塩、こしょう、酒、しょうゆ各少々で味をととのえる。 （1人分358kcal）

レシピ掲載日　1996.7.2