かにかまぼこのうまみと、ねぎの風味を味わって。さっぱりとしたおすましならではの組み合わせです。
料理: 樋口秀子 撮影: 山田広幸
かにかまは斜め半分に切る。ねぎは縦に1本切り目を入れて開き、内側のぬめりを包丁でこそげ取り、斜め薄切りにする。
鍋に水4カップと和風だしの素小さじ2を強火で煮立て、塩小さじ2/3強~1、しょうゆ小さじ1で調味する。汁椀にかにかま、ねぎを等分に入れて、汁を1/4量ずつ注ぎ入れる。(1人分16kcal、塩分1.7g)
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