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いかのチーズ風味フライ

ころもに粉チーズを混ぜて香ばしいフライに。カリッとしたころもとプリッとしたいかの歯ごたえを楽しんで。

料理:

撮影: 山田広幸

いかのチーズ風味フライ

材料 (4人分)

  • するめいか 2はい
  • 玉ねぎ 1個
  • ピーマン 4個
  • レモン 1/2個
  • 卵 1個
  • パン粉 1と1/2カップ
  • 粉チーズ 大さじ2強
  • パセリのみじん切り 大さじ2
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 540kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • いかは右記を参照してさばき、皮つきのまま、胴は幅1cmの輪切りに、足は2本ずつに切り離し、足先を切り落として吸盤の殻を包丁でこそげ取る。えんぺらは食べやすい大きさに切る。

  • 玉ねぎは幅1cmの輪切りにし、バラバラに分ける。ピーマンは縦に4つ割りにし、へたと種を取り除く。レモンは両端を切り落とし、くし形に切る。卵は溶きほぐし、水少々を加えて混ぜ合わせておく。バットにパン粉1と1/2カップ、粉チーズ大さじ2強、パセリのみじん切り大さじ2を合わせておく。

  • いかの水けをペーパータオルで拭き、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。小麦粉大さじ3~4を茶こしを通してまんべんなくふりかけ、溶き卵、合わせておいたパン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を低温に熱する。玉ねぎ、ピーマンの順に水けをペーパータオルで拭いて油に入れ、色が鮮やかになったら取り出して、すぐに塩少々をふる。油の温度を中温に上げ、いかを入れて表面がきつね色になるまで揚げる。油をきって、皿に盛り、玉ねぎ、ピーマン、レモンを添える。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 1996.5.17

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