いかのチーズ風味フライ
ころもに粉チーズを混ぜて香ばしいフライに。カリッとしたころもとプリッとしたいかの歯ごたえを楽しんで。
料理： 樋口秀子
撮影： 山田広幸
- 熱量 540kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- するめいか 2はい
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 4個
- レモン 1/2個
- 卵 1個
- パン粉 1と1/2カップ
- 粉チーズ 大さじ2強
- パセリのみじん切り 大さじ2
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
いかは右記を参照してさばき、皮つきのまま、胴は幅1cmの輪切りに、足は2本ずつに切り離し、足先を切り落として吸盤の殻を包丁でこそげ取る。えんぺらは食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは幅1cmの輪切りにし、バラバラに分ける。ピーマンは縦に4つ割りにし、へたと種を取り除く。レモンは両端を切り落とし、くし形に切る。卵は溶きほぐし、水少々を加えて混ぜ合わせておく。バットにパン粉1と1/2カップ、粉チーズ大さじ2強、パセリのみじん切り大さじ2を合わせておく。
いかの水けをペーパータオルで拭き、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。小麦粉大さじ3～4を茶こしを通してまんべんなくふりかけ、溶き卵、合わせておいたパン粉の順にころもをつける。
揚げ油を低温に熱する。玉ねぎ、ピーマンの順に水けをペーパータオルで拭いて油に入れ、色が鮮やかになったら取り出して、すぐに塩少々をふる。油の温度を中温に上げ、いかを入れて表面がきつね色になるまで揚げる。油をきって、皿に盛り、玉ねぎ、ピーマン、レモンを添える。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
レシピ掲載日：1996.5.17
