野菜がたっぷりなので、スパゲティの量は控えめに。野菜は堅めにゆでて、歯ごたえを楽しみます。
じゃがいもは皮をむき、小さめの一口大に切る。キャベツは一口大にちぎる。いんげんは筋を取り、そら豆は皮をむく。コーンは缶汁をきる。にんにくはしんを除き、薄切りにする。
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩大さじ1を加えて、スパゲティを表示のゆで時間よりも1分少なくゆでる。ゆでている途中で鍋に野菜を時間差で入れ、ともにゆでる。じゃがいもは5分、キャベツ、いんげんは2分、そら豆、コーンは1分ゆで、一気にざるにあける。
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、2を加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
(1人分358kcal)