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かつおのたたき

自分でかつおを焼きつけて作るたたきの味は格別。フライパンでも焼くことができます。

料理:

撮影: 山田広幸

かつおのたたき

材料 (4人分)

  • かつおの刺し身(さく・たたき用の皮つきのもの) 600g
  • 海草ミックス(乾燥) 5g
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • みょうが 1個
  • サラダ油
  • 市販のポン酢しょうゆ

熱量 207kcal(1人分)

作り方

  • 海草ミックスは水につけてもどし、水けをきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。みょうがは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。ボールに氷水をたっぷりとはっておく。

  • 焼き網を熱してペーパータオルなどでサラダ油を薄く塗り、かつおを皮目を下にしてのせ、強火でまず1分焼いて、身のほうを20~30秒焼く。氷水にとってさまし、ペーパータオルで水けを拭く。

  • 端から5mmのところに浅く切り目を入れ、さらに5mmのところで切り離す。この要領で切って盛り、海草ミックスと貝割れ菜、みょうがを添え、ポン酢しょうゆを適量かける。
    (1人分207kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1996.4.17

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