ふっくら卵の野菜あんかけ
卵を焼いたら半分に折って、あいたところであん作り。フライパン一つでできる、ボリューム満点の卵焼き。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 214kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 6個
- えのきだけ 1袋
- にら 1束
- 砂糖
- 塩
- サラダ油
- 市販のめんつゆ（2倍濃縮のもの）
- 片栗粉
作り方
卵はボールに割りほぐし、砂糖小さじ1/2と塩少々を加えて混ぜる。えのきだけは根元を切り落とす。にらは長さ3cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、卵液を一度に流し入れる。そのまま少しおいて中火にし、縁に火が通って固まってきたら、フライ返しで半分に折る。
フライパンのあいたところにめんつゆ1/2カップと水1/3カップ、えのきだけ、にらを加えて強火にし、煮立ったら片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。卵を皿に盛り、野菜あんをかける。
（1人分214kcal、塩分2.8g）
（1人分214kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日：1996.4.2
