主菜
ふっくら卵の野菜あんかけ
更新日 2025/9/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 卵6個
- えのきだけ1袋
- にら1束
- 砂糖小さじ1/2
- 塩少々
- サラダ油大さじ2
- 市販のめんつゆ（2倍濃縮のもの）1/2カップ
- 片栗粉大さじ1
作り方
調理
- 1
卵はボールに割りほぐし、砂糖小さじ1/2と塩少々を加えて混ぜる。えのきだけは根元を切り落とす。にらは長さ3cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、卵液を一度に流し入れる。そのまま少しおいて中火にし、縁に火が通って固まってきたら、フライ返しで半分に折る。
- 3
フライパンのあいたところにめんつゆ1/2カップと水1/3カップ、えのきだけ、にらを加えて強火にし、煮立ったら片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。卵を皿に盛り、野菜あんをかける。
（1人分214kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 1996.4.2
レビュー
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214kcal
10分
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