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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ふっくら卵の野菜あんかけ

卵を焼いたら半分に折って、あいたところであん作り。フライパン一つでできる、ボリューム満点の卵焼き。

料理：

撮影： 山田広幸

ふっくら卵の野菜あんかけ

材料 （4人分）

  • 卵　6個
  • えのきだけ　1袋
  • にら　1束
  • 砂糖
  • 塩
  • サラダ油
  • 市販のめんつゆ（2倍濃縮のもの）
  • 片栗粉

熱量 214kcal（1人分）

作り方

  • 卵はボールに割りほぐし、砂糖小さじ1/2と塩少々を加えて混ぜる。えのきだけは根元を切り落とす。にらは長さ3cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、卵液を一度に流し入れる。そのまま少しおいて中火にし、縁に火が通って固まってきたら、フライ返しで半分に折る。

  • フライパンのあいたところにめんつゆ1/2カップと水1/3カップ、えのきだけ、にらを加えて強火にし、煮立ったら片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。卵を皿に盛り、野菜あんをかける。
    （1人分214kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 1996.4.2

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