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長いもの明太子あえ

長いものシャキシャキとした歯ごたえと、明太子のプチプチした口当たりが相性抜群。彩りもよい一品です。

料理:

撮影: 川浦堅至

長いもの明太子あえ

材料 (4人分)

  • 長いも 200g
  • 辛子明太子(小) 1はら
  • 青じその葉 2枚

熱量 49kcal(1人分)

作り方

  • 長いもは皮をむき、酢少々を加えた水に5分ほどさらして、長さ3cm、1cm角の棒状に切る。明太子は薄皮に切り目を入れ、中身をしごき出す。青じその葉はせん切りにして水にさらす。

  • ボールに明太子と酒小さじ2を入れて混ぜ、長いもを加えてあえる。器に盛り、水けをきった青じそをのせる。
    (1人分49kcal)

レシピ掲載日: 1996.4.2

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