豚肉のうまみと野菜の甘みがしみだしたみそ汁に、酒かすをプラスしてこくと風味を増します。
料理: 長谷川佳子 撮影: 山田広幸
豚肉は幅1cmに切る。大根とにんじんは皮をむき、短冊切りに。万能ねぎは小口切りに。酒かすは小さくちぎる。
鍋にだし汁4カップ、豚肉、大根、にんじんを入れて煮立て、アクを取る。器にだし汁少々をとって酒かすとみそ大さじ1を加え、泡立て器で混ぜて溶かし、鍋に戻し入れる。Aで調味して、万能ねぎを散らす。(1人分135kcal、塩分1.6g)
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