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主菜

豚肉と切り干し大根の煮もの

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更新日 2025/6/7

豚肉と切り干し大根の煮もの
撮影 山田広幸

豚肉のうまみが、切り干し大根にじんわりとしみています。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    305kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 豚こま切れ肉
        250g
      • 切り干し大根(乾燥)
        70g
      • にんじん(小)
        1
      • 三つ葉
        1
      • ごま油
        大さじ1好みで増やしても
      • 砂糖
        大さじ1
      • 大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        切り干し大根は水にさらしてかるくもみ洗いをし、かぶるくらいの水に15分ほどつけてもどし、水けをきる(もどし汁のうち2カップはとっておく)。にんじんは皮をむいて長さ5cmの細切りに、三つ葉は根を切り落としてざく切りにする。

      2. 2

        鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら、切り干し大根、にんじんを順に加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、切り干し大根のもどし汁を加え、強火にする。

      3. 3

        煮立ったらアクをすくい取り、砂糖、酒、しょうゆを順に加えて調味する。落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも)をして、ときどき混ぜながら弱めの中火で15分ほど煮る(火を止めてから、そのまましばらく置いておくと、さらに味がよくなじむ)。三つ葉を加えて全体を混ぜ、器に盛る。

      レシピ掲載日 1995.9.17

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

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