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豚肉のかす汁

豚肉のうまみと野菜の甘みがしみだしたみそ汁に、酒かすをプラスしてこくと風味を増します。

料理:

撮影: 山田広幸

豚肉のかす汁

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 100g
  • 大根 4cm
  • にんじん 1/3本
  • 万能ねぎ 4本
  • 酒かす 100g
  • だし汁
  • みそ
  • A
  •  しょうゆ〈あれば薄口〉 大さじ1
  •  酒 小さじ2
  •  塩 少々

熱量 135kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅1cmに切る。大根とにんじんは皮をむき、短冊切りに。万能ねぎは小口切りに。酒かすは小さくちぎる。

  • 鍋にだし汁4カップ、豚肉、大根、にんじんを入れて煮立て、アクを取る。器にだし汁少々をとって酒かすとみそ大さじ1を加え、泡立て器で混ぜて溶かし、鍋に戻し入れる。Aで調味して、万能ねぎを散らす。
    (1人分135kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1996.2.17

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