ボリュームきんぴら
糸こんにゃくも入って食べごたえ充分。しっかり味なのでご飯がすすみます。
料理： 大庭英子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 101kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ごぼう（大） 1本
- にんじん（小） 1本
- 糸こんにゃく 200g
- サラダ油 大さじ2/3
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 酢 少々
- 塩 少々
- 白いりごま 少々
作り方
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、長さ4～5cm、6mm角くらいの棒状に切る。酢水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げる。にんじんは皮をむいて、ごぼうと同じくらいの棒状に切る。
糸こんにゃくは塩でもみ、水洗いする。鍋に入れ、ひたひたの水を加えて中火にかけ、煮立ったら火をやや弱めて5分ほどゆでる。水けをきり、食べやすい長さに切る。
鍋にサラダ油を強火で熱し、ごぼう、にんじん、糸こんにゃくを炒める。全体に油がなじんだら、煮汁の材料を加えて中火にし、煮汁がなくなるまで10分ほど炒める。器に盛り、いりごまをふる。
（1人分101kcal）
（1人分101kcal）
レシピ掲載日：1995.11.2
