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ボリュームきんぴら

糸こんにゃくも入って食べごたえ充分。しっかり味なのでご飯がすすみます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

ボリュームきんぴら
  • 熱量 101kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ごぼう(大) 1本
  • にんじん(小) 1本
  • 糸こんにゃく 200g
  • サラダ油 大さじ2/3
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  みりん 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • 酢 少々
  • 塩 少々
  • 白いりごま 少々

作り方

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、長さ4~5cm、6mm角くらいの棒状に切る。酢水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げる。にんじんは皮をむいて、ごぼうと同じくらいの棒状に切る。
糸こんにゃくは塩でもみ、水洗いする。鍋に入れ、ひたひたの水を加えて中火にかけ、煮立ったら火をやや弱めて5分ほどゆでる。水けをきり、食べやすい長さに切る。
鍋にサラダ油を強火で熱し、ごぼう、にんじん、糸こんにゃくを炒める。全体に油がなじんだら、煮汁の材料を加えて中火にし、煮汁がなくなるまで10分ほど炒める。器に盛り、いりごまをふる。
(1人分101kcal)

レシピ掲載日:1995.11.2

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