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副菜

ボリュームきんぴら

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更新日 2025/6/6

撮影 鈴木雅也

糸こんにゃくも入って食べごたえ充分。しっかり味なのでご飯がすすみます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    101kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • ごぼう(大)
        1
      • にんじん(小)
        1
      • 糸こんにゃく
        200g
      • サラダ油
        大さじ2/3
      • 煮汁

        • だし汁
          1カップ
        • しょうゆ
          大さじ3
        • みりん
          大さじ2
        • 大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
      • 少々
      • 少々
      • 白いりごま
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、長さ4~5cm、6mm角くらいの棒状に切る。酢水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げる。にんじんは皮をむいて、ごぼうと同じくらいの棒状に切る。

      2. 2

        糸こんにゃくは塩でもみ、水洗いする。鍋に入れ、ひたひたの水を加えて中火にかけ、煮立ったら火をやや弱めて5分ほどゆでる。水けをきり、食べやすい長さに切る。

      3. 3

        鍋にサラダ油を強火で熱し、ごぼう、にんじん、糸こんにゃくを炒める。全体に油がなじんだら、煮汁の材料を加えて中火にし、煮汁がなくなるまで10分ほど炒める。器に盛り、いりごまをふる。
        (1人分101kcal)

      レシピ掲載日 1995.11.2

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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