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さつまいもとハムのかき揚げ、オニオンフライ

さつまいもの甘みとハムの塩けがよく合って、新鮮なおいしさです。

料理:

撮影: 山田広幸

さつまいもとハムのかき揚げ、オニオンフライ

材料 (4人分)

  • さつまいも(小) 1本(約250g)
  • ハムの薄切り 80g
  • 玉ねぎ 2個
  • 卵 1個
  • 薄力粉 1カップ強
  • 揚げ油 適宜
  • パセリ 少々
  • パセリのみじん切り 少々

熱量 542kcal(1人分)

作り方

  • さつまいもは幅7~8mmの輪切り(細いものは斜め切り)にし、幅5~6mmの細切りにして水にさっとさらす。ハムも幅5~6mmの細切りにする。玉ねぎは皮をむいて根の堅い部分を除き、横に幅1cmの輪切りにする。輪をはずし、同じくらいの大きさのものを3つ~4つずつ重ねる。

  • 計量カップに卵を割りほぐし、冷水を加えて1カップにする。1/2量ずつボールに移し、薄力粉を1/2量ずつ加え、さっくりと混ぜ合わせる。一方にさつまいもとハムを加えてからめる。

  • 揚げ油を中温に熱し、【2】のさつまいもとハムを一口大ずつ菜箸ではさんで入れ、たねが離れないように少しおいてから、菜箸をはずす。途中で返しながらカリッとするまで揚げる。残りのころもに、玉ねぎを一組ずつ、菜箸で輪を通してころもにくぐらせ、油に入れる。ころもに均一に火が通るように、玉ねぎを回しながら、きつね色になるまで揚げ、パセリのみじん切りをふる。かき揚げとともに皿に盛り、パセリを添える。
    時間30分、熱量542kcal、塩分0.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.10.2

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