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明太子&卵混ぜご飯

明太子&ザーサイのピリ辛味と、卵のマイルドなおいしさがちょうどよくからまって箸がすすみます。

料理:

撮影: 榎本修

明太子&卵混ぜご飯

材料 (4人分)

  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • 辛子明太子 1はら(約120g)
  • ザーサイ 60g
  • 卵 4個
  • 青のり 大さじ1
  • サラダ油 少々

熱量 440kcal(1人分)

作り方

  • 明太子は薄皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで中身をしごき出す。ザーサイは粗いみじん切りにする。

  • ボールに卵を割りほぐし、ザーサイを加えて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱して卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜる。半熟状になったら火からおろし、明太子を加えてさっと混ぜ合わせる。

  • ボールにご飯を入れ、混ぜ合わせた卵と明太子を加えてよく混ぜ合わせる。器に盛り、青のりを散らす。
    (1人分440kcal)

レシピ掲載日: 1995.9.2

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