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熱量 440kcal（1人分）
明太子は薄皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで中身をしごき出す。ザーサイは粗いみじん切りにする。
ボールに卵を割りほぐし、ザーサイを加えて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱して卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜる。半熟状になったら火からおろし、明太子を加えてさっと混ぜ合わせる。
ボールにご飯を入れ、混ぜ合わせた卵と明太子を加えてよく混ぜ合わせる。器に盛り、青のりを散らす。
（1人分440kcal）
レシピ掲載日： 1995.9.2
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