主食
明太子＆卵混ぜご飯
更新日 2025/6/6
撮影 榎本修
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 辛子明太子1はら
- ザーサイ60g
- 卵4個
- 青のり大さじ1
- サラダ油少々
作り方
調理
- 1
明太子は薄皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで中身をしごき出す。ザーサイは粗いみじん切りにする。
- 2
ボールに卵を割りほぐし、ザーサイを加えて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱して卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜる。半熟状になったら火からおろし、明太子を加えてさっと混ぜ合わせる。
- 3
ボールにご飯を入れ、混ぜ合わせた卵と明太子を加えてよく混ぜ合わせる。器に盛り、青のりを散らす。
（1人分440kcal）
レシピ掲載日 1995.9.2
レビュー
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440kcal
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