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主食

ひき肉とピーマンのカレーピラフ

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更新日 2025/6/6

撮影 榎本修

マイルドな辛さの、ドライカレー風。最初にひき肉を香りよく炒めるのがコツです。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    571kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      4人分
      • 3
      • 合いびき肉
        150g
      • ピーマン
        3
      • にんじん
        1/2
      • 生しいたけ
        4
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • ローリエ
        1
      • サラダ油
        大さじ2
      • カレー粉
        大さじ2
      • 赤ワイン
        大さじ2
      • 固形スープの素
        1
      • 小さじ2/3
      • こしょう
        少々
      • 好みでパセリのみじん切り
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        米は炊く30分前にといでざるに上げ、水けをきってよく乾かしておく。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、5mm四方に切る。にんじんは皮をむき、しいたけは石づきを取り、それぞれを5mm角に切る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、ローリエを加えて炒める。香りが立ったら、ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったらピーマン、にんじん、しいたけを加えてさっと炒め、カレー粉をふり入れて、全体を混ぜる。

      3. 3

        残りのサラダ油と米を加え、米が透き通るまでよく炒める。固形スープの素は手でほぐし、赤ワイン、塩、こしょうと水3カップを加えて強火にし、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分煮る。汁けがなくなったら上下を返すようにさっくりと混ぜ、さらに7~8分煮て火を止め、ふたをしたまま約10分蒸らす。器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らす。
        (1人分571kcal)

      レシピ掲載日 1995.9.2

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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