ひき肉とピーマンのカレーピラフ
マイルドな辛さの、ドライカレー風。最初にひき肉を香りよく炒めるのがコツです。
料理： 樋口秀子
撮影： 榎本修
- 熱量 571kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- 合いびき肉 150g
- ピーマン 3個
- にんじん 1/2本
- 生しいたけ 4個
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- ローリエ 1枚
- サラダ油 大さじ2
- カレー粉 大さじ2
- 赤ワイン 大さじ2
- 固形スープの素 1個
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 少々
- 好みでパセリのみじん切り 適宜
作り方
米は炊く30分前にといでざるに上げ、水けをきってよく乾かしておく。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、5mm四方に切る。にんじんは皮をむき、しいたけは石づきを取り、それぞれを5mm角に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、ローリエを加えて炒める。香りが立ったら、ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったらピーマン、にんじん、しいたけを加えてさっと炒め、カレー粉をふり入れて、全体を混ぜる。
残りのサラダ油と米を加え、米が透き通るまでよく炒める。固形スープの素は手でほぐし、赤ワイン、塩、こしょうと水3カップを加えて強火にし、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分煮る。汁けがなくなったら上下を返すようにさっくりと混ぜ、さらに7～8分煮て火を止め、ふたをしたまま約10分蒸らす。器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らす。
（1人分571kcal）
（1人分571kcal）
レシピ掲載日：1995.9.2
