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いかの青のり揚げ

いかを、青のりたっぷりのころもで香りよく揚げました。おべんとうにもおすすめです。

料理:

撮影: 山田広幸

いかの青のり揚げ

材料 (4人分)

  • するめいか 2はい
  • プチトマト 8個
  • ころも
  •  青のり 大さじ2
  •  小麦粉 1カップ
  •  片栗粉 大さじ2
  •  ベーキングパウダー 小さじ1/3
  •  塩 少々
  • 小麦粉 大さじ1
  • 揚げ油 適宜
  • 塩 適宜

熱量 330kcal(1人分)

作り方

  • いかは胴に指を入れ、胴と足のつながった部分をはずし、足を内臓ごと引き抜く。えんぺらと胴の境目に親指を入れてはずす。胴とえんぺらは皮をむき、胴は軟骨を取り除いて幅1cmの輪切りに、えんぺらは一口大に切る。足は、目の下に包丁を入れて内臓を切り落とし、吸盤を包丁でこそげ取って長さ5~6cmに切る。プチトマトは縦に半分に切る。

  • ボールに水1カップと塩を入れる。小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを万能こし器などでふるいながら入れ、青のりを加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

  • いかの水けをペーパータオルなどでしっかりと拭き、小麦粉を全体にふる。揚げ油を中温に熱し、いかをころもにくぐらせて1/2量ずつ入れる。途中で上下を返して2~3分揚げ、プチトマトとともに皿に盛る。好みで塩をふっていただく。
    時間25分、熱量330kcal、塩分1.3g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.7.2

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