いかの青のり揚げ

1. 1

   いかは胴に指を入れ、胴と足のつながった部分をはずし、足を内臓ごと引き抜く。えんぺらと胴の境目に親指を入れてはずす。胴とえんぺらは皮をむき、胴は軟骨を取り除いて幅1cmの輪切りに、えんぺらは一口大に切る。足は、目の下に包丁を入れて内臓を切り落とし、吸盤を包丁でこそげ取って長さ5～6cmに切る。プチトマトは縦に半分に切る。
2. 2

   ボールに水1カップと塩を入れる。小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを万能こし器などでふるいながら入れ、青のりを加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
3. 3

   いかの水けをペーパータオルなどでしっかりと拭き、小麦粉を全体にふる。揚げ油を中温に熱し、いかをころもにくぐらせて1/2量ずつ入れる。途中で上下を返して2～3分揚げ、プチトマトとともに皿に盛る。好みで塩をふっていただく。 時間25分、熱量330kcal、塩分1.3g（1人分）

レシピ掲載日　1995.7.2