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主菜

牛ピカタの野菜添え

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更新日 2025/6/5

牛ピカタの野菜添え
撮影 山田広幸

焼きつけた牛肉を卵でふんわりと包みました。粉チーズの香りが味のアクセントです。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    343kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

やまだみつこ

料理家

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      材料

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      4人分
      • 牛もも肉(ステーキ用)
        4
      • なす
        1
      • ピーマン
        2
      • 玉ねぎ
        1
      • プチトマト
        8
      • 3
      • 適宜
      • こしょう
        少々
      • バター
        大さじ4
      • サラダ油
        大さじ1
      • 粉チーズ
        大さじ4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        牛肉はすりこ木などでかるくたたいてひとまわり大きくし、塩、こしょう各少々をふる。なすはへたを取り、ピーマンはへたと種を取って、玉ねぎとともに粗みじんに切る。プチトマトは、縦に十字に切り込みを入れる。

      2. 2

        フライパンにバター大さじ2を熱し、玉ねぎを入れて中火で炒める。透き通ってきたら、なす、ピーマンの順に加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、塩、こしょう各少々で調味する。

      3. 3

        器に卵を割りほぐし、こしょう少々をふって混ぜる。フライパンにバター大さじ2とサラダ油を中火で熱し、肉を入れて両面に焼き色をつける。卵液の1/2量を流し入れ、肉を持ち上げて、下にも卵液を通す。卵液の表面が乾いてきたら、残りの卵液を肉の上にかける。肉の大きさに合わせてフライ返しで4等分にし、返して裏面にも焼き色をつける。食べやすく切って皿に盛り、炒めた野菜とプチトマトを添え、粉チーズをふる。
        時間20分、熱量343kcal、塩分1.4g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.7.2

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                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

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