枝豆の自然な甘みがたっぷり味わえる、塩味のあんが美味です。夏に食べたい一品です。
枝豆は塩少々を入れた熱湯で5～6分ゆで、粗熱が取れたらさやからはずす。豚肉は、かたまりなら厚さ7～8mmに切り、塩少々、こしょうを両面にふる。ねぎは幅5mmの小口切りにする。合わせ調味料の材料は水2/3カップで溶いておく。
豚肉に小麦粉を薄くまぶしつけ、余分な粉をはたく。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、肉を入れて、中火で両面に焼き色をつけ、皿に盛る。
フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1と1/2をたし、枝豆とねぎを入れて中火で炒め合わせる。ねぎがしんなりとしたら、合わせ調味料を再び混ぜて加える。大きく混ぜて、とろみがついたら火を止め、肉にかける。
時間25分、熱量277kcal、塩分1.6g（1人分）