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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

和風おろしとんカツ

ころもに混ぜた黒ごまが、香ばしさをプラス！　おろしポン酢でさっぱりといただきます。

料理：

撮影： 大井一範

和風おろしとんカツ

材料 （4人分）

  • 豚ヒレかたまり肉　400g
  • キャベツの葉　6枚
  • 黒いりごま　大さじ4
  • 溶き卵　適宜
  • おろしポン酢たれ
  • 　大根　1/3本（約300g)
  • 　かんきつ類（すだちなど）の絞り汁　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　みりん　大さじ1
  • 塩　
  • こしょう　
  • パン粉　
  • 小麦粉　
  • 揚げ油

調理時間  熱量 399kcal（1人分） 塩分 0.7g（1人分）

作り方

  • 豚肉は厚さ8mm～1cmに切り、大きいものはさらに2つに切って両面に塩、こしょう各少々をふる。キャベツはせん切りにし、冷水にさらして水けをきる。器にパン粉を入れてごまを混ぜる。豚肉は小麦粉、溶き卵、ごま入りパン粉の順にころもをつける。

  • 大根は皮をむいてすりおろし、万能こし器で水けをきる。ボールに大根以外のおろしポン酢たれの材料を合わせ、大根おろしを混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温（170～180 ℃。小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、豚肉を色よくカリッと揚げる。皿にキャベツを敷いてとんカツを盛り、おろしポン酢たれをかける。
    （1人分399kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日： 1998.1.17

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