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和風おろしとんカツ

ころもに混ぜた黒ごまが、香ばしさをプラス! おろしポン酢でさっぱりといただきます。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 豚ヒレかたまり肉 400g
  • キャベツの葉 6枚
  • 黒いりごま 大さじ4
  • 溶き卵 適宜
  • おろしポン酢たれ
  •  大根 1/3本(約300g)
  •  かんきつ類(すだちなど)の絞り汁 大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  みりん 大さじ1
  • 塩 
  • こしょう 
  • パン粉 
  • 小麦粉 
  • 揚げ油

調理時間  熱量 399kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • 豚肉は厚さ8mm~1cmに切り、大きいものはさらに2つに切って両面に塩、こしょう各少々をふる。キャベツはせん切りにし、冷水にさらして水けをきる。器にパン粉を入れてごまを混ぜる。豚肉は小麦粉、溶き卵、ごま入りパン粉の順にころもをつける。

  • 大根は皮をむいてすりおろし、万能こし器で水けをきる。ボールに大根以外のおろしポン酢たれの材料を合わせ、大根おろしを混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温(170~180 ℃。小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、豚肉を色よくカリッと揚げる。皿にキャベツを敷いてとんカツを盛り、おろしポン酢たれをかける。
    (1人分399kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日: 1998.1.17

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