主食
かつおのエスニック丼
更新日 2025/6/7
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- かつおの刺し身250g
- 玉ねぎ1/4個
- しし唐辛子16本
たれ
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- しょうゆ大さじ3
- レモンの絞り汁大さじ3
- サラダ油大さじ2
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- レモン1/2個
作り方
調理
- 1
かつおは厚さ5mmに切る。たれのにんにくは皮をむいておろし金ですりおろす。赤唐辛子はへたを切って種を取り除き、輪切りにする。ボールに、たれの材料を合わせてよく混ぜる。かつおを加えて菜箸でかるくあえ、5分くらいおいて味をなじませる。
- 2
玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。レモンは両端を切り落とし、4等分のくし形に切る。
- 3
フライパンを強火で熱し、サラダ油を入れてしし唐辛子を炒める。かるく焦げ目がついたら取り出す。
- 4
器にご飯を盛り、かつおとしし唐辛子をのせ、上に玉ねぎを飾る。全体にたれを回しかけ、レモンを添えて、全体に絞っていただく。
（1人分465kcal）
レシピ掲載日 1995.6.2
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