かぼちゃとそら豆のクリーミーサラダ
ほくほくのそら豆を加えた、マヨネーズ風味のサラダ。ブランチにもおすすめです。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 熱量 204kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ 1/4個（約350g）
- そら豆（さやからはずして） 70g
- レーズン 30g
- マヨネーズ 大さじ4
- レモンの絞り汁 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- あればサラダ菜 適宜
- あればプチトマト 適宜
作り方
かぼちゃはスプーンで種とわたを取って3cm角くらいに切り、ところどころ皮をむく。さっと水にくぐらせてから、ラップで包んで電子レンジで4分加熱し、熱いうちにボールに入れて、フォークの背でざっとつぶす。
そら豆は熱湯で3～4分ゆでて冷水にとり、皮をむく。器にマヨネーズ、レモンの絞り汁、塩、こしょうと水大さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
かぼちゃの粗熱が取れたら、そら豆、レーズン、合わせたマヨネーズを加えて全体を混ぜる。器に、あればサラダ菜を敷いてサラダを盛り、プチトマトを添える。
（1人分204kcal）
（1人分204kcal）
レシピ掲載日：1995.6.2
