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かぼちゃとそら豆のクリーミーサラダ

ほくほくのそら豆を加えた、マヨネーズ風味のサラダ。ブランチにもおすすめです。

料理:

撮影: 大井一範

かぼちゃとそら豆のクリーミーサラダ

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(約350g)
  • そら豆(さやからはずして) 70g
  • レーズン 30g
  • マヨネーズ 大さじ4
  • レモンの絞り汁 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • あればサラダ菜 適宜
  • あればプチトマト 適宜

熱量 204kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃはスプーンで種とわたを取って3cm角くらいに切り、ところどころ皮をむく。さっと水にくぐらせてから、ラップで包んで電子レンジで4分加熱し、熱いうちにボールに入れて、フォークの背でざっとつぶす。

  • そら豆は熱湯で3~4分ゆでて冷水にとり、皮をむく。器にマヨネーズ、レモンの絞り汁、塩、こしょうと水大さじ1を入れ、混ぜ合わせる。

  • かぼちゃの粗熱が取れたら、そら豆、レーズン、合わせたマヨネーズを加えて全体を混ぜる。器に、あればサラダ菜を敷いてサラダを盛り、プチトマトを添える。
    (1人分204kcal)

レシピ掲載日: 1995.6.2

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