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主食

ステーキ炒飯

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更新日 2024/4/2

ステーキ炒飯
撮影 榎本修

柔らかなステーキ肉を具にした、ごちそう炒飯。ザーサイの歯ごたえと、ごま油の香りが食欲をそそります。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約940円

  • カロリー

    420kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 牛ヒレ肉(約150g)
        2
      • ねぎ
        1
      • しょうが
        1かけ
      • ザーサイ
        40g
      • サラダ油
        大さじ2
      • ご飯 茶碗
        4杯分
      • 適宜
      • こしょう
        適宜
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • ごま油
        小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        肉は室温に出しておく。ねぎは、白い部分はみじん切りに、青い部分は縦に切り目を入れて開き、斜めせん切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきっておく。しょうがは皮をむいてみじん切りに、ザーサイは塩辛ければ水に10分つけ、粗みじんに切る。
      2. 2
        肉はペーパータオルで水けを拭き、1.5cm角に切って塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油を強火で熱し、肉を入れる。裏返しながら焼き、焦げ目がついたら取り出す。
      3. 3
        肉を焼いたフライパンに、ねぎのみじん切りとザーサイを入れて炒め、ねぎがしんなりしたらご飯を加える。フライ返しで押さえてご飯をほぐしながら炒め、油がなじんだら、塩、こしょう各少々をふって肉を戻し入れる。酒としょうゆを鍋肌から回し入れて全体をむらなく混ぜ、香りづけにごま油も加えてざっと混ぜる。皿に盛り、ねぎのせん切りをのせる。 (1人分420cal)

      レシピ掲載日 1995.4.17

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